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马齿苋野菜,降压降糖降血脂

马齿苋既可入药又可食用,按照中医五行理论,马齿苋因为叶子是青色,梗是赤色,花是黄色,根是白色,子是黑色,被称作五行草。中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用,内服可以治疗肠炎、痢疾等多种疾病,捣烂外敷还可以治疗疔疮痈疽。它还含有丰富的不饱和脂肪酸,能抑制体内胆固醇和甘油三酯的生成,降低心血管病的发生概率。

一、马齿苋鸡蛋汤:马齿苋60克、鸡蛋250克、盐,将马齿苋洗净,捣烂取汁;鸡蛋打散,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁煮开3分钟即可。

二、凉拌马齿苋:马齿苋500克、蒜3~5瓣、盐、糖、酱油、香醋、香油,将马齿苋洗净,大蒜捣碎备用;用开水加少量盐烫熟马齿苋,在凉水中过一遍,沥干水分;加入盐腌制片刻,然后加入大蒜碎、糖、酱油、香醋、香油,均匀拌好。

三、马齿苋炒鸡蛋:马齿苋30克、鸡蛋250克、盐、料酒、花生油、味精、酱油,马齿苋洗净后用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段;把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加精盐、料酒、酱油、味精少许,调味;炒锅中下花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。

马齿苋虽然好处多多,但仍有所禁忌:鲜马齿苋有股酸味,加适量的糖更好入口。其中,白糖偏寒,红糖偏温;马齿苋偏寒,刚开始吃时一定要少量,逐渐适应了才能多吃;实验证明,马齿苋汁对子宫有明显的兴奋作用,能使子宫收缩次数增多、强度增大,易造成流产,故孕妇禁止食用。


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